經常看日劇,我一直覺得日本的媽媽怎麼這麼強,為什麼這麼會做菜? 不可諱言,有很多的日本文化知識來自日劇,但真的在了解日本的文化之後,也才能知道原來日本的社會文化有其傳統的一面。 雖然社會文化慢慢在變遷,但是大部份的人仍希望女生是會做菜的。   我問了老師marimo後才知道,原來她是這麼知名的網路料理家、烘培料理家,他的英文超級好,又要出書、又要做網頁,又要拍攝影片等等,還有要出席世界各地的料理會議等等, 而創立的一汁三菜,也是希望願意學習料理的人可以知道健康的餐點非常簡單、她說慢慢學,30分鐘就可以做好了。 而一汁三菜,就是一個湯、三個菜,也就是我們今天的午餐囉! marimo把她的書、雜誌都翻給我看,也實在太有趣啦!    而Marimo這一本更棒,就是依照二十四節氣創作的料理, 更希望大家可以經常使用當節氣的材料,這樣才能吃當季的健康食材喲!     懂日文的朋友也可以去買來看看喲! Marimo實在太強大了! 接著她開始一邊跟我聊天,一邊開始做第一道菜了! 還會把食譜給我喲! 我們一面聊著日本各地材料的不同,包括味增、口味以及他想要傳達的簡單食材,少油少鹽等等~ 這個是今天的飯,他用土鍋烹煮,Marimo說這才會有食物的原味出現。 我偶爾也會在家裡利用蒸鍋來煮食,省瓦斯省電又可以吃到原味,很棒的感受。 我很喜歡Marimo的料理概念,她說他的食材是可以給小朋友的,簡單到連小朋友也都可以幫忙, 也是實在,如果有機會可以跟小朋友一起到Marimo的教室一起上課喲! 同時,Marimo也利用這些簡單的Sa shi su se so,來教我日本食材的簡單調味概念, 除此之外她也希望儘量少添加其他化學調味料。 這是一堂非常好的入門料理課,不用花費鉅資上一整期的料理學校,可以在一趟旅行之中就學一點食物的烹煮方式, 回台灣之後就可以大展深手囉!   最厲害的是這個柴魚片,Marimo利用傳統的方法教我,我們從聞食物的原味到製作出來,因為是要自己吃的,所以要特別忠於自我。 從烹煮、烘培中我也經常有這樣的體悟,料理與烘培其實跟旅行一樣,是人生的一部份! Marimo也讓我自己嘗試刨出柴魚, 真的還挺不容易的喲!         接下來Marimo拿出來我很熟悉的醃漬鉢,然後把茄子切好之後,抓進一些鹽糖醋,就準備進冰箱囉!      我跟Marimo說,這個醃漬鉢在台灣實在很有名也不便宜,Marimo說這在日本就還ok,可以帶一個回去喲! 接著在茄子進冰箱之後,他又開始進行玉子燒的工作。她說有這個工具其實很簡單,只要幾個小動作就可以囉!   果不其然不到十分鐘又弄好另一道菜了!!   我們一面聊著,她一面收拾好材料又端出另一個主菜,照燒雞腿。 他說這道菜色不只日本人喜歡,連外國人也都非常喜愛喲!     把雞腿肉切去紋理之後,就可以準備下鍋煎了。同時準備好配料~   就煎好加入配菜跟醬油、糖跟味淋之後,就完成了!     在最後照燒雞腿收汁時,讓蛤蜊下鍋煮,十幾年來我第一次知道蛤蜊的煮法都是錯的。我一直都使用熱水煮開後再把蛤蜊下水,Marimo說,要在冷水的時候把蛤蜊下水才對,這樣才不會讓蛤蜊肉縮起來而且味道才會好吃~ 天啊!我一直以來都是用不美味的方法在煮蛤蜊湯啊!!!!!!     最後完成的餐桌風景就是這樣囉!   連毛巾都可以做成壽司卷的樣子,太可愛了!     日本人的桌子擺盤有一定的規則,飯一定要在左邊,湯一定要在右邊,這是因為慣用手而產生的禮節! 另外,Marimo也讓我看出她對料理的堅持,不止美味,還要美觀!如果煮出來的料理不美味也不美觀,沒人想要動手的話,也太可惜了。   我也非常感謝料理名人這麼平易近人,也提供我很多料理的常識, 雖然只是平日的日常料理,但是也太值得大家去了解與學習了。這餐飯實在肚子飽了,心靈也飽了。   行程訂購參考:【東京料理教室】學習用季節食材製作道地日本家庭料理     謝謝您幫我按讚,是我寫文的動力!  走走停停,教學旅行,旅行教學粉絲專頁,最新旅行資訊經常更新唷!  要記得使用電腦版勾選接收通知+搶先看(手機版也可以找到搶先看)喔!                                    

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